Le régime cétogène (également connu sous le nom de régime cétonique ou simplement régime céto) est le régime le plus populaire, le plus discuté et le plus mystérieux pour perdre du poids aujourd'hui. Les personnes progressistes perdent activement du poids en mangeant de la mayonnaise maison, et dans les établissements de restauration de la capitale, vous pouvez également commander un "échantillon" de régime céto - des hamburgers, qui sont des morceaux de viande qui coulent avec du jus, sans pain ni autres excès. Les scientifiques étrangers publient de plus en plus de nouvelles études prouvant les avantages de menus extraordinaires qui provoquent un processus qui oblige le corps à puiser de l'énergie dans les graisses et non dans les glucides, mais les experts nationaux en perte de poids ne sont pas pressés de croire aux tendances alimentaires. La vérité, comme toujours, est là quelque part.
Les régimes amincissants sont à la mode
Une boîte d'huile de noix de coco, trois douzaines d'œufs, une douzaine de steaks, sept cents grammes de saindoux frais, une bouteille d'huile d'olive, un kilo de tofu, quelques bottes de carottes et un sac d'herbes fraîches. C'est le résultat d'aller au supermarché pour les régimes cétoniques (régime céto). Il est temps de penser avec horreur : "D'abord il va mourir d'indigestion, puis d'un blocage du cholestérol dans les vaisseaux sanguins ! " Et de montrer votre ignorance flagrante des tendances alimentaires.
Avec un régime riche en cétones, ils ne grossissent pas et ne tombent pas malades - ils perdent du poids et deviennent en meilleure santé ! À tout le moins, de nombreux blogueurs céto et leurs abonnés qui se disent cétois en sont convaincus. Ils glorifient la cétose vitale comme une nouvelle philosophie diététique idéale, conçue pour revenir à la meilleure forme du code génétique humain du XXIe siècle, choyée par la prédominance des aliments glucidiques, et en même temps restaurer les graisses accusées de commettre tous les péchés.
Le régime cétonique (alias régime céto) modifie les enzymes et les machines hormonales de notre corps de telle manière que la production de l'hormone insuline, qui contrôle la glycémie, est réduite et, par conséquent, la faim et la satiété.
"Inversement" l'insuline et en réponse à l'augmentation des graisses et des protéines dans le contexte d'une forte réduction des glucides dans l'alimentation, le foie commence à produire des corps cétoniques, une forme particulière d'acétone, pendant le régime cétonique. Ces composés chimiques sont inclus dans le corps dans une sorte de cycle fermé, se déplaçant d'organe en organe avec la circulation sanguine et affectant le processus d'oxydation des acides gras.
En conséquence, le corps entre en cétose, c'est-à-dire qu'il apprend à extraire la force nécessaire à l'existence non pas des chaînes glucidiques normales existantes, mais des dépôts de tissus adipeux et adipeux déjà accumulés à partir des aliments, évitant ainsi un manque de réserves de protéines. Le résultat est une perte de poids sans précédent, un renforcement musculaire, une victoire sur la faim agaçante et une nouvelle vie.
Bien sûr, si votre métabolisme peut supporter un régime cétonique : ce plan de repas (cependant, comme les autres) n'est pas universel. Pour certaines personnes, même une brève coupure de glucides se transforme en faiblesse, en changements soudains de bien-être et en d'autres signes indiquant que la cétose ne semble pas être en route.
Le régime Keto : une histoire de négligence et de renaissance
Le régime cétonique prétend simplement être une nouveauté à la mode. Le premier régime alimentaire restrictif en glucides (glucides) et en graisses a été testé cliniquement dans les années 1920. Les médecins travaillant avec des patients souffrant de maladies du système nerveux à l'époque prescrivaient souvent un cours de jeûne thérapeutique, qui limitait fortement et considérablement la production d'insuline et d'autres hormones qui affectent la fonction du système nerveux central et du cerveau. Cela donne d'excellents résultats, dont on ne peut cependant pas profiter longtemps pour une raison évidente: une personne ne durera pas longtemps avec de l'eau seule, et lorsqu'il s'agit d'un enfant, la situation devient plus grave.
A cette époque, un prototype de menu, aujourd'hui connu sous le nom de régime cétogène, a été développé. On suppose que l'alimentation, qui modifie le métabolisme de telle sorte que les glucides ne soient plus la principale source d'énergie, est chimiquement similaire au rejet de nourriture. L'exemple de l'épilepsie montre les excellents résultats d'une alimentation pauvre en glucides et riche en graisses : le nombre de crises douloureuses chez les patients devient futile.
Simple, naturelle et ne nécessitant pas de coûts matériels importants, cette technique est utilisée en toute sécurité et largement, mais, hélas, pas pour longtemps : l'industrie pharmacologique a prouvé l'efficacité d'un nouveau type de médicament - anticonvulsivant, et une nouvelle génération de médecins préfère prescrivent des pilules à leurs patients, plutôt que du gros porc. La négligence du régime anti-épileptique aux cétones est également facilitée par la tendance diététique croissante à blâmer les graisses pour tous les problèmes.
Il y a eu un regain d'intérêt pour les régimes cétogènes à la fin des années 1990, lorsque le réalisateur Jim Abrahams (principalement connu pour ses comédies thrash telles que The Naked Gun et Scary Movie 4) a réalisé le mélodrame inattendu et franc "Not Harm", l'intrigue qui est basé sur sa propre expérience.
Le fils d'Abraham, Charlie, souffrait d'une forme grave d'épilepsie à la naissance et réagissait très mal à tous les types de médicaments, éprouvant des effets secondaires. Les parents de l'enfant cherchaient désespérément de l'aide avant de découvrir des informations sur le régime cétonique. Avec son aide, ils ont réussi à prendre la maladie sous contrôle non médicamenteux. Jim Abrahams a été tellement semé par les effets du régime céto qu'il a organisé un fonds pour aider les enfants épileptiques et leurs familles, soutenu par Meryl Streep, qui a joué le rôle de mère d'un petit patient dans le film Do No Harm, en bas âge.
Soit dit en passant, c'est pourquoi le régime cétonique est souvent appelé le «régime Meryl Streep» - et pas du tout parce que la star de classe mondiale laisse vraiment de côté les glucides au profit des graisses.
Régimes cétogènes : des médicaments contre l'épilepsie aux armes de perte de poids
Lié au régime cétogène, l'un des régimes les plus populaires utilisés pour perdre du poids à la fin du 20e siècle - le régime Atkins - est le plus efficace et le plus dangereux. Le cardiologue américain Robert Atkins a popularisé une méthode d'amaigrissement qui s'est avérée efficace en adaptant les acquis des scientifiques et des médecins réalisés pendant la période d'utilisation thérapeutique du régime céto. Il a créé son propre concept de régime alimentaire en quatre phases, qui a marqué la véritable ère des plans de repas limitant l'apport en glucides.
Comme prévu par Atkins, il est nécessaire de trouver le rapport entre les aliments glucidiques, les protéines et les graisses, où vous pouvez d'abord perdre du poids jusqu'au poids souhaité, puis le maintenir avec un confort relatif. Par conséquent, il recommande de réduire d'abord la consommation de glucides à 20 grammes par jour pendant deux semaines, puis d'augmenter progressivement leur nombre pour trouver des parties individuelles.
L'élite hollywoodienne est obsédée par Atkins ; En raison de cette popularité, les régimes à faible teneur en glucides sont vraiment les plus efficaces. La grande tendance est à la réduction des glucides et des lipides au profit des aliments protéinés : en effet, la pratique a montré et continue de montrer que cette approche diététique permet de perdre du poids sans perdre de muscle et, en plus, de maintenir les résultats longtemps. temps.
La différence fondamentale entre le régime protéiné le plus courant et le régime cétonique est liée aux aliments gras. En plus de limiter les glucides, les planificateurs de régimes riches en protéines recommandent généralement une surveillance attentive de l'apport lipidique, en faveur d'une faible teneur en matières grasses ou du moins sans graisse visible lorsqu'on leur donne le choix.
Cependant, le régime LCHF (low -carbohydrate high -fat, "low -carbohydrate - high -fat"), considéré comme le type de menu cétonique le plus progressif, n'est pas un hasard si le virus s'est propagé précisément parmi les utilisateurs des réseaux sociaux, où le nouvelle communication avertie, dans l'attente de toute décision pour formuler la base de données probantes. Des études scientifiques ont montré que la meilleure façon de sortir du sucre et d'entrer en cétose est un menu basé sur le principe "beaucoup de graisses de qualité - quantités suffisantes de protéines - quantités optimales de fibres - grandes quantités d'eau".
Gary Taubes, chroniqueur au New York Times Magazine, est devenu un populiste et un interprète doué des résultats de la recherche scientifique. Avec sa publication déclarant une nouvelle vision d'une alimentation vraiment saine qui autorise les graisses et interdit les glucides, il est devenu une figure culte parmi les adeptes du régime cétonique. Taubes a constamment prouvé que les gens ne deviennent pas obèses parce qu'ils mangent beaucoup, mais commencent à manger beaucoup parce qu'ils deviennent obèses - et voit le seul moyen de sortir de ce piège en freinant les poussées d'insuline.
Les experts en régimes cétogènes affirment que c'est la cétose correctement lancée et maintenue qui est la clé d'une adhésion à vie sans problème au régime céto sans l'ombre d'un désir de glucides et de dommages corporels.
Quoi et combien manger? Aliments diététiques riches en cétones
Diverses variantes du régime céto suggèrent que vous ne mangiez pas plus de 50 grammes d'aliments glucidiques par jour. Le régime LCHF suggère que lors de la compilation d'un régime, ne vous concentrez pas sur le poids des aliments, mais sur leur quantité relative, en formant un menu quotidien de 70% de matières grasses, 20% de protéines et 10% de glucides (chaîne longue; une attention particulière doit être portée. Pour arroser -fibres solubles et formes d'amidon résistantes, par exemple, à partir de pommes de terre crues ou de bananes non mûres).
Voici une liste d'exemples d'aliments qui favorisent et maintiennent la cétose. Utilisez sans restriction :
produits laitiers gras et lait caillé (à l'exception du lait entier et du kéfir);
saindoux, bacon, jambon, pointe de poitrine, longe, bacon;
viande, volaille (avec peau), fruits de mer et poisson;
des œufs;
fromages gras avec une composante glucidique minimale (voir composition spécifique du produit);
avocat;
légumes verts;
champignons;
tauhu ;
mi shirataki ;
le beurre brut et les huiles végétales, dont l'huile d'arachide durcissante (noix de coco, karité, etc. ).
Autorisé en quantité minimum :
baies et noix;
chocolat (le plus noir, avec un minimum de sucre);
fruits non sucrés;
légumes-racines (peuvent être utilisés comme petit composant de plats complexes et mieux crus).
Avec le régime céto, les éléments suivants sont complètement exclus du menu :
sucre, miel, pâtisseries, boissons industrielles ;
sauce avec sucre ajouté et épaississant;
pain, céréales, pâtisseries;
pâtes (sauf shirataki);
fruits secs;
aliments faibles en gras;
enduire de margarine et de légumes.
Dans le cadre d'un régime céto riche en graisses, vous devez boire beaucoup d'eau ordinaire non gazeuse, et vous pouvez également boire du thé et du café (à partir d'additifs légitimes - citron) ainsi que des boissons alcoolisées légères, telles que le cidre sec, le vin sec et la lumière. Bière.
Que pensent les nutritionnistes du régime cétonique?
Des experts bien connus en matière de nutrition et de perte de poids expriment leur opinion sur un régime céto élégant.
« Des foules extrêmes »
Le régime cétonique est un régime anti-stress, avec de nombreuses contre-indications, et vous pouvez le suivre jusqu'à 10 jours maximum. Dans ma pratique, cette approche est principalement utilisée par la catégorie des personnes en surpoids qui ont des violations du métabolisme de l'eau ou du sel. Le régime est effectué sous la surveillance étroite d'un nutritionniste, avec la participation de certaines activités physiques, qui aident à décomposer activement les graisses déjà accumulées. Dans les deux premiers jours du début du régime, le cerveau, déficient en glucides venant de l'extérieur, reçoit ces glucides du foie et du glycogène musculaire. De plus, le glycogène n'est détruit que si le patient ne viole pas ses règles alimentaires.
L'état de santé des deux premiers jours n'est pas toujours confortable ; une carence en glucides peut s'accompagner de léthargie, de faiblesse, d'irritabilité. Par conséquent, les régimes cétogènes ne sont pas prescrits pendant les périodes de vie prémenstruelles, menstruelles et stressantes. À partir du troisième jour environ du menu protéines-graisses, où les glucides sont limités à 200 grammes de légumes non féculents et à un bouquet de légumes par jour, le processus de séparation active des graisses sous-cutanées sous l'action des corps cétoniques commence. Dans le même temps, le bien-être du patient, curieusement, s'améliore, du fait que l'appétit est réduit et que le cerveau n'a pas besoin de glucides. Il est important d'assurer un travail clair du transfert du contenu intestinal et d'activer le travail des reins. Le patient est décrit les conséquences possibles du non-respect des règles prescrites par le médecin. Après 10 jours, le régime doit être arrêté et les glucides seront définitivement ajoutés au régime, en maintenant un rapport équilibré de toutes les compositions. Grâce à un tel régime, en 10 jours, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kg de poids, principalement en raison de l'élimination de l'excès de liquide et de la dégradation des graisses.
Ces derniers mois, un grand nombre d'articles ont paru sur la restauration des aliments contenant des matières grasses. Bien sûr, notre société va maintenant se précipiter vers des régimes à base de graisses actives et des produits contenant non seulement des graisses cachées, mais aussi des graisses explicites, ainsi que des gras trans nocifs pour la santé humaine et entraînant de graves maladies cardiovasculaires. Les gens ont généralement tendance à en faire trop. Une alimentation bien équilibrée, visant à réduire et à normaliser le poids, à améliorer la qualité de vie et la longévité active, ne contient pas plus de 30 % de matières grasses dans l'alimentation totale. Donc, mon conseil est de ne pas vous laisser aller à perdre du poids uniquement avec de la graisse. Tout régime qui apporte un énorme succès à la personne ou au groupe de personnes suivant sera, à un moment donné, annulé et les gens finiront par revenir à une alimentation naturelle, rationnelle, équilibrée et variée.
"Vous pouvez perdre du poids pendant un certain temps, mais ensuite le risque pour le poids et la santé augmente"
Le régime cétogène était à l'origine un régime thérapeutique prescrit au public pour des raisons de santé, pour lutter contre l'épilepsie, la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies. Et puis le marketeur y prête attention, ce qui y considère un autre événement informatif avec possibilité de vulgarisation. Après tout, en fait, un régime cétonique est un rêve, pas un régime : mangez vos protéines et graisses préférées, et en même temps perdez du poids. Et le principal ennemi de l'harmonie - les glucides - exclut ou minimise.
Lorsque le stockage des graisses devient la principale source d'énergie, vous pouvez en fait perdre du poids pendant un certain temps. Cependant, il existe certains risques, auxquels il n'est toujours pas recommandé de suivre un régime cétonique pour une raison quelconque au-delà des indications médicales.
Le régime médical implique l'exclusion de produits de l'alimentation pour normaliser le travail de certains organes. Et la famine, la restriction calorique drastique ou un déséquilibre des graisses, des protéines et des glucides ralentit les processus métaboliques et ne déclenche à l'avenir qu'une prise de poids, même en plus grande quantité qu'auparavant. Par conséquent, je ne recommande pas du tout un régime strict à mes patients.
Le régime céto implique une réduction drastique des glucides. Comme vous le savez, les glucides sont une source d'énergie dotée par la nature, nécessaire au maintien d'un métabolisme sain. Le régime cétonique consiste à manger de grandes quantités de graisses et de protéines. Il est strictement interdit aux personnes présentant des anomalies de la fonction hépatique et rénale. Ces organes sont incapables d'éliminer les produits de dégradation des protéines et des graisses en de telles quantités. Un tel régime n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'athérosclérose, de problèmes cardiologiques et de diabète.
Les régimes à base de graisses et de protéines se heurtent à des violations de la base de purine, ce qui conduit souvent à des dépôts de sel et à la goutte. Et aussi une augmentation du taux de cholestérol, ce qui entraîne non seulement des maladies cardiovasculaires, mais également une diminution du taux de testostérone, ce qui, à l'avenir, peut entraîner une prise de poids.
Trop de protéines dans l'alimentation peuvent entraîner l'ostéoporose, une mauvaise fonction rénale et la formation de calculs. L'augmentation de la graisse corporelle est l'une des conditions préalables au dysfonctionnement métabolique et à la résistance à l'insuline, et peut provoquer une inflammation.
Le processus de formation de cétone au cours d'un régime céto entraîne souvent une perte d'appétit, des nausées et une mauvaise haleine. Lors de l'admission à la cétose, une personne peut ressentir une fatigue extrême et une perte d'énergie. Si tout cela ne vous fait pas peur et que vous considérez toujours un régime cétogène comme un moyen de perdre du poids, il est préférable de consulter un diététicien en personne. Cela aidera à minimiser autant que possible les risques, en tenant compte de vos caractéristiques individuelles.
En tant que praticienne, je crois que la seule façon de perdre du poids et de maintenir un poids normal est de changer ses habitudes alimentaires. Envie de perdre du poids besoin de manger rationnellement, c'est tout.